Chayotte verte

Chayotte : origine, utilisation et bienfaits

D'où vient la chayotte ?

Originaire du Mexique et des zones tropicales, la chayotte, aussi appelée christophine, chouchou ou encore mirliton, est une plante vivace tubéreuse à longues tiges rampantes ornées de vrilles. Elle produit des fruits charnus dont la forme ressemble à une poire et qui contiennent un noyau.

On la trouve aussi en Afrique tropicale, ou encore dans de nombreuses zones comme légume-fruits et légume-feuilles secondaire, par exemple en Afrique de l’Est, à Madagascar et aux Mascareignes. Elle est naturalisée localement à la Réunion et à Maurice.

Caractéristiques

Pouvant mesurer entre 8 et 20 cm, la chayotte a une chair blanchâtre à la texture ferme et au goût un peu fade. Sa peau fine qui peut être de couleur vert pâle, verte foncée ou jaunâtre est comestible.

Comment consommer la chayotte ?

Avec son goût est tendre, proche de celui de la courgette, son utilisation aussi bien crue que cuite est multiple.

Vous pouvez la cuisiner sous forme de purée, la faire sauter dans un peu d’huile d’olive, la rôtir, la faire mijoter dans un bon plat en sauce ou simplement la cuire à l’eau ou à la vapeur.

Consommée crue, elle peut être la star d’une salade …