Ragout de boeuf ugandais à la banane et au lait de coco

Ndizi mbichi za nyama (boeuf et banane verte au lait de coco)

Une recette, trois pays !

Tous à Zanzibar ! Ndizi za nyama est une recette de cuisine africaine qui nous vient de l’Est de l’Afrique. En plus de la langue swahili qui les lie, trois pays se partagent cette recette gourmande et très parfumée : la Tanzanie, l’Ouganda et le Kenya.

Revisitée au goût de chacun, on y trouve des variantes d’un pays à l’autre, même si la base reste la même. Ainsi on y trouvera ces 3 ingrédients principaux : de la viande, de la banane verte et du lait de coco.

Ndizi mbichi signifie banane verte en swahili, nyama signifie viande, non seulement en swahili mais dans la majorité des langues bantoues de l’Afrique centrale à l’Afrique australe, en passant par l’est. 

Les ougandais appelent ce plat matoke with beef qu’on pourrait qualifier de plat national. Matoke signifie banane en luganda, la langue nationale du pays.

Nous vous proposons ici une version avec des feuilles d’épDinards.

Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

600 g de boeuf (type paleron)40 cl de lait de coco200 g de feuilles d’épinards4 ou 5 bananes vertes1 petit oignon2 gousses d’ail1 piment1 cc de gingembre frais1 cc de curry1 cs de jus de…